50 g gær
4 dl vand
1 ½ tsk salt
10-11 dl hvedemel
Smuldr gæren ned i en skål.
Hæld lunken vand over og opløs gæren.
Tilsæt salt og 8 dl af melet.
Arbejd dejen godt sammen i ca. 5 min.
Læg dejen op på et melet bord og ælt den i yderligere nogle min.
Det er vigtigt, at der hele tiden er nok hvedemel på bordet.
Del dejen i 16 stykker.
Form stykkerne til runde boller og læg dem i et melet hjørne af bordet.
Lad bollerne hæve 10-15 min.
Rul bollerne flade og rul dem sammen.
Læg rullerne på plader og bøj dem til gifler.
Bag dem ved 250°C på midterste rille i ca. 10-12 min.
Giflerne kan køle uden klæde.