Her er en græskarpie i form af en kage. Kagerne vil være et sikkert hit til en Halloweenfest - hos både små og store.
16 stk. cupcakes:
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk revet muskatnød
¼ tsk stødte nelliker
125 g smør ved stuetemperatur
150 g farin
2 æg
2 tsk vaniljeessens
250 g kogt græskar (evt. fra dåse)
100 g hakkede pecannødder eller andre nødder, rosiner eller minimarshmallows
Glasur med frisk appelsinsaft:
60 g smør ved stuetemperatur
300 g flormelis
1 spsk friskpresset appelsinsaft
1 spsk revet økologisk appelsinskal
1 pasteuriseret æggehvide
1 knivspids salt
A. Varm ovnen op til 180°C.
Bland mel, bagepulver, salt og krydderier, og stil det til side.
B. Rør smør og sukker cremet og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt mellem hvert æg.
Tilsæt vaniljeessens og græskar, og pisk dejen glat.
Tilsæt de tørre ingredienser, og vend pekannødderne i.
C. Fyld papirformene ca. ⅔ op med dej, og glat den ud med bagsiden af skeen. Bag kagerne i ca. ½ time, eller til en tandstikker, stukket ind i midten, kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen og køl dem helt af, inden du tager dem ud af formen.
Glasur med frisk appelsinsaft: Rør smør og flormelis lyst og luftigt.
Tilsæt appelsinsaft og -skal. og fortsæt med at piske.
Pisk æggehviden stiv med salt, og vend den varsomt i glasuren.
Fordel den på kagerne, og pynt efter behag.
Tips: Appelsinglasuren kan evt. pyntes med kandiseret appelsinskal, græskarkerner, sukkerkugler, sort skriveglasur osv.
