500 g hvedemel
100 g rugmel
71/2 dl skummetmælk
50 g gær
450 g hvedemel
3 spsk olie
3 tsk salt
3 spsk kommen
½ tsk stødt fennikel
Gæren udrøres med den lunkne skummetmælk.
100 g rugmel og 500 g hvedemel tilsættes og dejen piskes til den er
elastisk og hæver 45 min. du øvrige ingredienser tilsættes, og dejen
æltes til den er smidig og ensartet, tildækkes og hæver 45 min.
Dejen formes til 2 - 3 brød, sættes på en smurt bageplade, efterhæver til dobbelt størrelse, ca. 30 min.
Pensles med æg, drysses med lidt kommen og bages ved 200° i ca. 40 min.