Småkager - Sprøde brune kager, uden sukat etc. etc.
500 g smør
500 g sukker
250 g mørk sirup
200 g mandler
7 g st. nelliker
25 g kanel
15 g potaske
reven citronskal
ca. 1 kg hvedemel
Smør, sukker og sirup kommes i en stor gryde og varmes op til kogning. Tag gryden af ilden.
Mandlerne smuttes og hakkes i persillehakker.
Tilsæt mandler, nellike, kanel, potaske (opløses i lidt kogende vand) og revent citronskal. Lad det stå til det er lunkent.
Melet æltes i. Dejen trilles til pølser og pakkes i alu-folie. Henstår til næste dag i køleskab.
Ovnen forvarmes til 175 gr.
Dejen skæres i tynde skiver ved hjælp af en gammeldags brødmaskine (bedst) eller en skarp kniv.
Bages i ca. 6 minutter.