160 g sukker
¾ dl vand
1 æg
2 æggeblommer
250 g blødt usaltet smør
½-1 tsk vaniljesukker
Kog en sukkerlage af sukker og vand til det bløde kuglestadie.
Pisk æg og æggeblommer godt med elpisker.
Hæld sukkerlage i æggene i en tynd stråle langs skålens kant, mens der
fortsat piskes.
Pisk til blandingen er blevet lyst og cremede.
Pisk smørret i lidt ad gangen.
Sørg hele tiden for at smørret bliver pisket ind i æggene, inden der
tilsættes mere.
Pisk vanilje i.
Cremen kan holde sig et par dage på køl.