500 g sirup
375 g smør
1 tsk potaske
1 tsk hjortetaksalt
2 tsk stødt kanel
2 tsk kardemomme
1 knsp stødt nellike
250 g mørk farin
saft og fintreven skal af 1 citron
finthakket sukat og pomeransskal efter smag
1 ¼ kg hvedemel
Sirup, smør og sukker bringes langsomt til kogepunktet.
Tages af varmen, potaske og hjortetakssalt røres i.
Når det er kølet næsten helt af, røres resten af ingredienserne i undtaget æg og mandler.
Melet til sidst, idet det tilsættes lidt ad gangen.
Æltes godt, rulles tyndt ud og udstikkes med forskellige forme.
Pensl med æggehvider og i hver kage sættes en mandel.
Bages ved 200ºC i ca. 10 minutter.