200 g mandler
2 tsk bagepulver
300 g sukker
4 æg
1 tsk salt
3 tsk kanel
1 tsk kardemomme
2 dl rosiner
500 g hvedemel
Æg til pensling
Hak mandlerne groft
Bland hvedemel, bagepulver og krydderier, men hold 2 dl hvedemel tilbage, som
tilsættes efterhånden
Bland resten af ingredienserne i og ælt dejen sammen
Når dejen kan æltes, uden at hænge i fingrene, deles dejen i 4 lige store dele, der rulles til lange tykke pølser (ca. 3 cm i diameter).
Lægges på bagepapir på bagepladen
Pensles med sammenpisket æg og bages midt i ovnen ved 175°C i ca. 20
minutter.
Når de er lidt afkølede skæres de i tynde (ca. ½ cm tykke), skrå skiver og lægges tæt ned på pladen
Lad kagerne tørre midt i ovnen ved 150°C i 20-30 minutter, til de er helt tørre og mandlerne er gennemristede
Tips: Rørsukker eller brun farin kan anvendes i stedet for almindelig
sukker, kagerne bliver knap så søde og smager om muligt endnu bedre.