15 gram gær
6 dl koldt vand
100 gram grahamsmel
1 tsk sukker
1 spsk groft salt
ca. 850 gram hvedemel
50 g soltørrede tomater
Rør gær og vand sammen. Rør grahamsmel, sukker og salt i.
Tilsæt gradvis hvedemel, og ælt dejen smidig.
Den må ikke være for tør.
Lad dejen hæve koldt, tildækket med et viskestykke i mindst 8 timer. Sæt tomaterne i blød, mens dejen hæver.
Når dejen har hævet, hældes vandet væk fra tomaterne, der hakkes fint. Tilsæt tomaterne, og ælt dejen igen.
Form et brød, og lad det efterhæve i 1 time.
Rids brødet, og sæt det i ovnen.
Indstil på 190ºC og bag det i ca. 45 min.
Brødet kan også bages uden de soltørrede tomater.