En fin sommerkål, kun de lyse blade, dele i fire. Stokken skæres fra, men kun lige det der er nødvendigt. Derefter snittes kålen fint, lægges i et fad og overhældes med en dressing af citron og olie, salt og peber. Oven lægges et lag friskpilledes fjordrejser - eller i nødsfald eller af økonomiske grunde - frosne optøede rejer.