Sauce simple
3 hakkede skalotteløg
1,5 dl hvidvinseddike
2 dl olivenolie
3 tomater i concasse
1 lille bundt finthakket purløg
1 lille bundt finthakket friske koriander
Saften af en halv citron
Smages til med salt og peber og malede korianderfrø
Skalotteløgene koges ned med vineddiken til ⅓, olivenolien og saften af den halve citron tilsættes. Tomatconcasse og de hakkede urter tilsættes og smages til med salt, peber og malede korianderfrø.
TIPS: Denne sauce bruges især til grilleret rødfisk, havtaske og laks.