Små terninger af udvandede spegesildfileter, kogte kartofler, rødbeder, lageagurk, et æble, sukker og peber, blandes efter behag. Tilsættes så meget eddike, at det lige binder. Det hele blandes i en skål eller form og står i pres et stykke tid. Så vendes det ud på et fad og pyntes med rød peber eller tomat.