250 g røget ørred uden skin og ben
1 spsk kapers
salat efter ønske
Dressing:
½ spsk grøn estragon dressing
saft fra ½ citron
2 spsk olivenolie
salt
peber
Pluk fisken i grove stykker.
Dressing: Rør sennep med citronsaft, salt og peber.
Rør olivenolie i lidt efter lidt.
Vend dressing med salat og kapers.
Anret på to tallerkner med fisken henover.
Server med ristet rugbrød.