3-400 g rabarber
1 rødløg
2-3 spsk fransk sennep
2 dl mager kvark eller fromage frais
200 g røget laks i tynde skiver
grøn salat og spæde mælkebøtteblade
* Tilberedning
Skyl rabarberne, skræl dem og skær dem i stykker.
Skær løget i tynde skiver.
Bland sennep og kvark, smør det på lakseskiverne og rul dem sammen.
Steg rabarberne i smør i nogle minutter og tilsæt råsukker.
Bland olie, balsamico og salt og peber.
Anret salat og mælkebøtteblade sammen med rabarber, løg og lakseruller på tallerkener og dryp dressingen over.