Rösti:
1 kg kartofler
2 stk æg, 120 g
60 g hvedemel
muskat
salt
peber
2 spsk olie, 28 g
Torskesalat:
600 g torskefilet
200 g kvark
¼ l. kærnemælk
100 g kaviar (stenbiderrogn)
200 g ærter
1 dåse aspargessnitter, 270 gram
½ glas kapers, 30 gram
3 spsk citronsaft
5 g hel peber
groft salt
2 tsk karry
Tilbehør:
4 skiver grovbrød, 160 g
Kartoflerne skrælles og rives. Væden trykkes ud med et viskestykke eller lignende.
Æg, hvedemel og krydderier blandes i, og blandingen formes som flade frikadeller og steges i olie på pande i ca. 12 minutter på hver side.
Torskefileten koges i 10 minutter med citronsaft, salt og hel peber. Fisken lægges i et fad og afkøles.
Dressing laves af kvark og kærnemælk. Kaviar, ærter, asparges og kapers røres i.
Dressingen hældes over fisken, og der pyntes med karry.