2 ½ kg kartofler
Kogte eller rå kartofler pilles eller skrælles og skæres i tynde skiver.
På en stor pande kommes olie, smør, margarine eller små flæsketerninger, og heri steges kartoffelskiverne brune under hyppig vending, hvorefter de krydres med salt og peber.
Hvis man kan lide det, kan man eventuelt stege små løgterninger eller et godt drys kommen med.
Brasekartofler smager godt til næsten alle former for stegt eller grillet kød, til pølser, med spejlæg over eller såmænd bare sammen ned en stor portion salat.
TIPS: Kartofler, der senere skal bruges til brasekartofler, skal helst ikke koges helt møre.
Brasekartofler bliver hurtigere brune og sprøde, hvis man drysser kartoffelskiverne med en anelse hvedemel, før de steges.