½ frisk rød chili
1 fast mangofrugt
3 æbler
3 dl rosiner
4 spsk honning
1 spsk salt
4 spsk hakket persille
2 spsk revet kokos
1 ½ dl vineddike
1 ½ dl vand
Skyl og hak chilien. Skræl mangofrugten og æblerne.
Skær mangokødet fra stenen.
Fjern kernehuset fra æblerne.
Skær mangokødet og æblerne i mindre stykker.
Småkog alle ingredienserne sammen under låg i 25 minutter.
Rør en gang imellem.
Hvis chutneyen er for tynd koges den yderligere ind uden låg til passende konsistens.
Hæl blandingen på rene glas med tætsluttende låg.
Chutneyen kan holde sig 2 måneder i køleskabet.