2 modne avocado
Saften af 1 citron eller 2 limefrugter
1 lille, finthakket tomat
1 lille grøn peberfrugt, hakket fint
1 finthakket skalotteløg
En håndfuld hakket, frisk koriander
Et stænk Tabasco-sauce (eller lidt stødt chili)
Mos avocadoerne, ikke for fint, med en gaffel og tilsæt citron- eller limesaften. Bland resten af ingredienserne i, så det bliver en lind, men dog fast, konsistens.
Tilsæt krydderier efter smag sammen med Tabasco-saucen (eller stødt chili) - husk på, dippen må gerne være stærk, men ikke for stærk.
Før servering skal retten dækkes med folie direkte på overfladen, og sæt den i køleskabet, så avocadokødet ikke bliver misfarvet.
Denne meksikanske specialitet, der er lavet af moset avocado, citron eller limesaft og forskellige krydderier, er god som dip, sauce, hoved eller forret. Jeg kan godt lide den ret krydret, men du kan smage den til efter din egen smag.
Server guacamolen med crudetes, tyndt poppadom (et brød lavet af linsemel og derfor glutenfrit) eller tortilla-chips.
Retten er specielt lækker med friske rejer.
Pil dem, men behold halen; den er nemmest at dyppe i dippen.
14 g fedt, heral 3 g mættet; 3 g fibre; 16 mg natrium; 16 mg kalcium.