300 g fuldkornshvedemel eller grahamsmel
200 g hvedemel
100 g groft rugmel
2 tsk salt
50 g gær
31/2 dl kærnemælk
Bland hvedemel og salt, lav en fordybning i midten og smuldr gæren heri.
Lun kærnemælken, så den bliver håndvarm, og hæld den over gæren.
Lad det stå lunt og tildækket i ca. 45 min.
Ælt dejen glat og smidig og lad den igen hæve lunt og tildækket i ca.
1 ½ time.
Ælt på ny dejen igennem og form den til et aflangt brød.
Læg det på bagepladen og lad det efterhæve i ca. 15 min.
Rids overfladen let og pensl med vand.
Bag brødet ved 175º i ca. 11/4 time.
Lad det køle af på en bagerist.