500 g hvedemel
1 tsk salt
1 tsk sukker
3 dl mælk
25 g gær
Melet sigtes med salt og sukker.
Mælken opvarmes til 28-30ºC, gæren udrøres i lidt af denne.
Alt sammenæltes til en let sammenhængende dej, der henstilles til hævning.
Tildækket med et låg eller et klæde opvredet i koldt vand.
Når dejen er hævet til det dobbelte, formes den til et brød, der stilles på en smurt bageplade, eller lægges i en smurt form, hvorefter dejens overflade gives nogle snit med en skarp kniv.
Efterhæves i 10-15 minutter.
Pensles og bages lysebrunt ved 200ºC