Universaldressingen til al ordentlig mad. Fransk dressing bruges til grøn salat af enhver slags. Den kan også hældes over bagte tomater, der bliver endnu bedre med fransk dressing og en drys friskrevet parmesan.
2 tsk Dijon-sennep
2 tsk kryddereddike efter eget valg, eller alm. eddike
2 dl vindruekerneolie
salt og peber
vand
Sennep og eddike kommes i blenderen og køres rundt i fem sekunder, hvorefter halvdelen af olien langsomt hældes i. Så tilsættes 4 spsk koldt vand og krydderier. Derpå tilsættes resten af olien i en tynd stråle. Når blenderen er slukket skal dressingen fremstå som en let creme. Hvis den er for tyk kan den tilsættes vand eller eddike efter smag. Smag også efter om mængden af salt og peber er i orden.