300 g sigtemel
200 g hvedemel
2.5 dl lunkent vand
30 g gær
1 dl ymer med stuetemperatur
75 g blødt smør
1 æg
2 tsk stødt tørret fennikel
2 spsk salt
Gæren røres ud i det lunkne vand.
Ymer, smør, fennikel og salt tilsættes i nævnte rækkefølge.
Sigtemel og det meste af hvedemelet tilsættes, og dejen samles.
Dejen æltes færdig på bordet, med så meget hvedemel den kan tage uden at blive tør.
Dejen skal være let og smidig.
Dejen stilles til hævning et lunt sted ca. 1 time.
Dejen slås ned, og formes til 2 runde brød, som lægges i en springform på ca. 20-25 cm.
Stilles til efterhævning ca. 45 min.
Brødet pensles med sammenpisket æg, og bages 40 min. ved 200ºC.