(til ca. 4 personer)
½ dl dijon sennep,
1 spsk grove sennepskorn udblødte i ca. 1 dl vand,
1 dl hvidvinseddike,
2 spsk honning,
3 dl æblesaft,
friske blandede krydderurter (basilikum, kørvel, estragon, bredbladet persille),
125 g smør
Kom sennep i en tyk bundet gryde med lidt olie.
Lad det sautere af og tilsæt derefter eddiken og honningen samt de udblødte sennepskorn med vandet.
Lad det hele koge op og tilsæt derefter æblesaften.
Når saucen koger, tages den af varmen og piskes tyk med smørret.
Saucen smages til med salt og peber samt de friskhakkede krydderurter.
Saucen må ikke koges op efter tilsætningen af krydderurterne, da de mister deres grønne farve ved kogning.