4 portion
2 løg
2-3 friske mellemstore rødbeder
4 friske tomater (el. 1-2 ds )
1 spsk god olie el. smør
1 spsk friske krydderurter, fx. timian eller
1 tsk herbes de Provence eller efter ønske
1-2 fed hvidløg, jo friskere jo bedre (kan udelades)
salt og peber efter smag
evt. 1 nip sukker og lidt æbleeddike
1. Sæt rødbederne over og kog dem med skind i en ½ time eller til de er møre
2. Pil løgene og hak dem i foodprocessor til de er små som "riskorn"
3. Sæt løgene over i olie/smør og lad dem simre ved lavt blus
4. Tag rødbederne af, stil dem under den kolde hane og flå skindet af, hak rødbederne, ligesom løgene
5. Tilsæt løgene
6. Tilsæt krydderier efter smag sammen med tomaterne
7. Lad retten simre til den er en tyk creme konsistens under låg. Justér evt.uden låg.
Rødbederne giver meget "krop" og mæthed i saucen, der har en flot dybrød farve.
Jo mindre smør man bruger, jo bedre smager den kold. (olie er bedre)
Smager supergodt som pastasauce. Når den er kold kan man smøre den på brød kold eller varm. Varier med alle mulige tilsætninger, men lige dele rødbede, løg og tomat er grundopskriften.
Til frokost fx. med 1 æg og kapers og æbleskiver
Rullet i flade libanesiske brød med salater og tyk græsk youghurt
På rugbrød, meget gerne ristet, med høvlet peberrod, rå hakkede løg etc.
Til aften:
Til pastaretter eller til vintermos med kartoffel/selleri
Som grundlag for en "let chili con carne". Her svitses lidt oksekød, saucen tilsættes sammen med en dåse drænede røde kidneybønner og friske røde chilier i småtern samt chilisauce efter smag. Top op med drænet græsk youghurt og krydderurter.
Kan holde sig flere dage tildækket i køleskabet og er meget drøj.