1 liter vand
50 gram gær
2 spsk salt
1 tsk rørsukker el. honning.
Hvedemel
Gæren røres ud i håndlunkent vand med salt og sødme og så meget hvedemel, at det bliver en sej masse.
Står derefter og bobler lunt 1 time.
Så æltes hvedemel i dejen, til den har konsistens som din øreflip og er sej, når du strækker den. Den skal slippe skålen.
Hæver lunt til dobbelt størrelse - ½ til en hel time.
Sættes på bagepapir - som brød eller boller - hæver igen 1 time eller 2.
Bages ved 225ºC til det lyder hult og er fint brunt - tid afhængig af størrelsen på brødet.