Hjemmelavet ketchup smager forrygende godt. Og har du først lavet den en gang, så gør du det igen og igen! Ca. 1 liter.
1 ½ kg grofthakkede bøftomater
4 finthakkede skalotteløg
4 finthakkede fed hvidløg
4 dl vand
4 dl lys vineddike
1 ½-2 dl rørsukker
1-2 tsk salt
2 udkernede, finthakkede røde chilier
rundhåndet med friskkværnet sort peber.
Kog alle ingredienserne under omrøring til en let karamelliseret ketchup. Blend og smag til med lidt salt, sukker eller syre. Afkøl og hæld ketchuppen på tætsluttende glas og opbevar på køl.