Brød
6 dl lunkent vand
25 g gær
3 tsk salt
1 tsk sukker
2 spsk olie
300 g hvedemel
500 g durummel
Udrør gæren i det lunkne vand. Tilsæt salt. sukker, olie og hvedemel. Ælt dejen, til den er glat, smidig og lind. Lad hæve tildækket i 6-8 timer - gerne natten over. Slå dejen ned og del den i to. Rul ud i rektangler, der foldes sammen i 3 lag. Skær med en skarp kniv 8-10 stykker af hver. Sæt dejstykkerne på plade med bagepapir. pensl med vand og drys med hvedemel. Lad efterhæve 1 ½ time. Bag ciabatta-brødene i ovnen ved 225° i ca. 15 min. Brødene er fryseegnede.