dressing / marinade til grillning af fisk og kød
2 rødløg
2 knuste fed hvidløg
2 spsk stødt kommen
2 spsk paprika
¼ tsk rød chili-flager (tørret) eller hak evt. selv en tørret chili groft
4 spsk hakket, bredbladet persille
2 spsk citronsaft
4 spsk hakkede korianderblade
4 spsk olivenolie
1 tsk havsalt
friskkværnet sort peber
Alle ingredienserne kommes i en blender eller hakkes meget fint. Kommes i en gryde og varmes let op. Køles af og bruges generøst.
NB! Fede fisk egner sig bedst, da de tager kortere tid for marinaden at give smag til. Brug for eksempel laks, makrel eller helleflynder. Marineres i store tern på spid og grilles på grillpande i ovn eller over havegrillen. I stedet for fisk kan der bruges lam, kylling eller kalv.