1 stk
25 g gær
2 dl mælk
25 g smør
2 dl vand
1 tsk salt
250 g grahamsmel
ca. 300 g hvedemel
3 spsk kakao
Gæren smuldres i dejfadet. Lun mælken, hæld den i fadet og rør gæren glat.
Smelt smørret, bland vandet i og hæld det i fadet sammen med salt, grahamsmel og det meste af hvedemelet. Ælt dejen godt og lad den hæve, tildækket og lunt, til dobbelt størrelse.
Ælt dejen let igennem på melet bord. Del dejen i 2 portioner og ælt den ene med kakao.
Rul den lyse dej ud og fold den omkring den mørke. Lægges i smurt form.
Lad brødet hæve til dobbelt størrelse, tildækket og lunt.
Pensles med vand.
Bages på nederste rille i forvarmet ovn ved 225° i ca. 40 min. Afkøles på rist.