Rød bladbede 3-4 blade pr. couv.
Feldsalat 2 bundter
Rucola 1 bundt
Mozzarella 100 g pr couv.
Grønne asparges 6-8 pr couv.
Soltørrede tomater 6-8 pr couv.
Panchetta 100 g pr. couv.
Brød 1 stk pr couv.
Hvidløg og persille
Olie 6 spsk (gerne olivenolie)
Eddike 3 spsk (gerne hvidvinseddike)
Skær enderne af de grønne asparges, og blancher dem forsigtigt i vand med lidt salt og smør i.
De skal stadig være med bid i.
Skyl de røde bladbeder og skær dem i grove strimler.
Olie, eddike, salt og peber blandes i en skål og piskes, til salten er smeltet.
Heri kommes den røde bladbede, plukket og skyllet rucula.
Bland det i dressingen.
Pluk mozzarellaen i passende stykker og kom den i salaten sammen med de soltørrede tomater, asparges skåret i passende stykker og ristet panchetta.