På skærebrættet svinemørbrad fyldt med soltørrede tomater,
mozzarella og basilikum og cheeseburger
Så er grillsæsonen i gang. Vi har sat frikadeller på spid, stegt lammekoteletter på græsk og fyldt en mørbrad til lækker gæstemad. Til børnene er der rigtige cheeseburgers.
Fyldt svinemørbrad
Server fx med en god kartoffelsalat (se andet forslag)
Arbejdstid: 30 min. Grilltid: 20-25 min. Ikke fryse-egnet. 4 personer
#
1 svinemørbrad (400 g)
75 g italiensk mozzarella
50 g soltørrede tomater i olie
frisk basilikum
1 pakke bacon i skiver eller parma/serranoskinke
salt og peber
*
Skær en lomme på langs i den rensede svinemørbrad.
Krydr den indvendigt med salt og peber og fyld den med
mozzarellaskiver, hakkede soltørrede tomater og groftrevne basilikumblade.
Luk mørbraden og pak den ind i baconskiver eller skinke.
Steg den på grillen 20-25 min
Vend den nogle-gange undervejs.
Skær skødet i skiver ved servering.
Cheeseburger
Arbejdstid: 30 min. Grilltid: 10min. Ikke fryse-egnet. 4
personer.
#
500 g hakket oksekød
1 lille løg (revet)
2 tsk dijonsennep
1 spsk olie
4 skiver ost
4 spsk mayonnaise
4 burgerboller
4-8 salatblade
1-2 store tomater (i skiver)
1 rødløg (i tynde skiver)
salt og peber
*
Ælt kødet sammen med revet løg, sennep, salt og peber.
Form det til 4 flade bøffer og pensl dem med olie.
Steg dem på en varm grill ca. 5 min. på hver side.
Læg en skive ost på hver bøf, mens de stadig er på grillen,
så osten smelter.
Smør de flækkede boller med mayonnaise og læg dem sammen med
salatblade, tomat, bøf og rødløg.
Server straks.
Frikadellespid med
squash og tomat
Arbejdstid: 30 min. Grilltid: 16 min. Ikke fryse-egnede. 4
personer
#
400 g hakket kalv og flæsk
1 tsk salt
1 æg
50 g rasp
3 forårsløg (finthakkede)
2 spsk hakkede krydderurter (fx oregano, rosmarin eller
salvie)
friskkværnet peber
1-2 grønne squash
(terninger eller skiver)
250 g cherrytomater
1 spsk olie
*
Ælt kødet sammen med salt, æg, rasp, forårsløg, krydderurter
og peber.
Form farsen til små frikadeller og sæt dem på spid sammen
med squash og tomater.
Pensl dem med olie og steg dem på en varm grill (ca. 3-4
min. på hver side ca. 16 min. i alt).
Tip: Hvis du bruger træspid, så læg dem i koldt vand min. 3
timer før brug, så de ikke brænder på grillen.
Smør metalspid med lidt olie før kød og grønsager trækkes
på. Så undgår du, at det hænger i.
Lammekoteletter og skordalia
Skordalia er en græsk hvidløgscreme, som kan tilberedes med
enten kogte kartofler eller brødkrumme.
Arbejdstid: 30 min. Grilltid: 8 min. Ikke fryse-egnet. 4
personer
#
8 lammekoteletter
1 spsk olie
frisk oregano og timian
salt og peber
Skordalia:
30 g smuttede mandler
1-2 fed hvidløg
100 g kogte kartofler (eller 100 g brød uden skorpe)
4 spsk olie
1-2 spsk citronsaft
salt og peber
ca. 1 dl vand
*
Pensl koteletterne med olie og drys med krydderurter, salt
og peber.
Lad dem trække i køleskabet i min. 30 min.
Hak mandler og hvidløg sammen og tilsæt mosede kartofler
eller revet brødkrumme.
Rør olien i lidt ad gangen og smag til med citronsaft, salt
og peber.
Spæd med vand til passende konsistens.
Steg koteletterne på en varm grill (2-4 min. på hver side)
og server med skordalia.
TIPS:
* Brug forskellige redskaber og fade til hhv. råt og stegt
kød for at undgå bakteriespredning.
Læg evt. det rå kød på et fad overtrukket med plastfilm.
Fjern filmen når kødet er lagt på grillen og brug så det
rene fad til det stegte kød.
* Hold råt kød og grønsager adskilt.
* Opbevar det rå kød i en køletaske med fryseelement og ikke
ude i solen!
* Tip: Hvis du ønsker en mildere hvidløgssmag, kan du
blanchere hvidløgsfeddene 3-4 gange i koldt vand (læg dem i en gryde med koldt
vand og giv dem et opkog).
På grillen: Frikadellespid og lammekoteletter med oregano.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin