2,5 l. suppe
400 g ærter
50 g smør
60 g hvedemel
1,5 dl piskefløde
16 skiver bacon
Suppen bringes i kog.
Ærterne køres igennem kødmaskinen (tø kun ærterne halvt op, så er de lettere at hakke).
Kom ærterne i suppen, lad den koge for svagt blus ca. 1 times tid under låg.
Suppen blendes og bringes i kog igen.
Smørbollen tilsættes, og suppen smages til med salt og kværnet peber. Mens suppen koger skæres baconskiverne i strimler og ristes sprøde. Fløden piskes.
Baconstrimlerne fordeles i suppekopperne.
Der pyntes med 1 tsk flødeskum.
Dersom De skulle have en rest champagne, hældes der lidt over flødeskummet.
Der serveres groft rugbrød til.