4 skiver kalvefilet, ca. 600 g
½ tsk Dijonsennep
4 tynde skiver mager skinke
4 tynde skiver mild skæreost
1 æggehvide
50 g hvedemel
1 tsk salt
½ tsk peber
2 æg
75 g rasp
75 g smør til stegning
Kødet bankes ud til ca. ½ cm's tykkelse.
Smøres på den ene side med sennep.
På halvdelen af kødskiverne lægges en skive ost og en skive skinke, der
ikke må nå ud til kanterne
Kanterne smøres med æggehvide, før kødet foldes sammen
Fæstnes med tandstikkere eller kødpinde eller snor.
Vendes i hvedemel,
Derefter paneres de i sammenpisket æg og rasp.
Smørret brunes gyldent på panden, og kødet lægges på
Steges 3-4 min. på hver side.
Kødpindene fjernes, og kødet anrettes på et fad