Vaniljeparfait

Til denne opskrift på "støbt" is - professionelt kaldet parfait - skal du blot bruge en håndmikser og en fryser. Vi har valgt at servere vaniljeisen med jordbær marineret med balsamico og sort peber.

Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 5 min. Frysetid: mindst 5 timer Grundopskrift ca. 1½ liter parfait.

# Ingredienser til Vaniljeparfait:

1 stang vanilje

1 dl sukker

6 æggeblommer (pasteuriserede)

½ liter piskefløde

Sådan laves Vaniljeparfait:

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.

Læg vaniljestangen i en gryde med sukker og 1¼ dl vand og kog igennem 5 min.

Pisk æggeblommerne sammen med vaniljekornene og pisk den kogende sukkerlage i.

Pisk med en håndmikser 8-10 min. - til det bliver en tyk og luftig creme.

Pisk fløden til skum.

Vend vaniljecremen i flødeskummet, til det er helt blandet.

Hæld iscremen i en egnet beholder og sæt den i fryseren mindst 5 timer.

Tag formen ud af fryseren ca. 15 min. før isen skal nydes.

Tips: Du kan også piske æggeblommerne med 75 g flormelis i stedet for sukkerlagen.

Stil da skålen i et næsten kogende vandbad, mens du pisker blandingen til en tyk og luftig creme.

Tag skålen op af vandbadet og pisk, til cremen er afkølet.

VARIATIONER: Du kan sætte smag på din parfait-is ved at tilsætte likør, frugtpuré. hakket eller smeltet chokolade, knuste lakridsbolcher, hakkede nødder, syltede bær eller frugter.

Vaniljeparfait