1 stor cherimoya
1 appelsin
1 avocado
2 spsk sukker
Saft af 1 citron
2 æg
40 g sukker
2 dl sherry
10 g kartoffelmel
Halver cherimoyaen, tag frugtkødet ud og fjern de sorte kerner. Skræl appelsinen, del den i kvarte og skær den i skiver.
Halver avocadoen og tag stenen ud.
Skræl halvdelene og skær dem i skiver.
Drys frugtblandingen med sukker og hæld citronsaft over.
Stil den køligt.
Pisk æg, sukker, sherry og kartoffelmel grundigt sammen i en skål og varm det under vandbad indtil det begynder at blive tykt.
Det må ikke koge.
Fordel frugtblandingen i en skål og hæld saucen over.