8 skiver røget ørred (eller laks)
8 vagtelæg
4 salatblade
2 skalotteløg
purløg
olivenolie
citron
peber
Kog vagtelæggene hårde, pil dem og del dem i halve.
Læg et tyndt stykke salatblad på hver skive ørred og læg to halve æg ovenpå.
Rul hver skive ørred omkring salatbladet og æggene og bind rullen sammen vha. 1 strå purløg. Overstrø rullerne med fintsnittede skiver af skalotteløg.
Drys med friskkværnet peber, 1 dråbe olie og et par dråber citron.