50 g rosiner
3 spsk grappa eller brandy til udblødning af rosinerne
500 g ricotta
4 æggeblommer
4 æggehvider
3 spsk hvedemel
200 g sukker
revet skal af citron
75 g pinjekerner
Læg rosinenne i blød i grappa eller brandy i mindst ½ time helst
natten over.
Rør ricotta glat med æggeblommer og citronskal.
Tilsæt sukker, pinjekerner og hvedemel og rør alt godt sammen.
Pisk æggehviderne stive og vend dem lidt efter lidt i ricottadejen.
Klip stykke bagepapir til, så det passer i bunden af en springform
(24-26 cm).
Du må endelig ikke smøre formens rand det gør at dejen glider ned i
stedet for at blive "hængende".
Hæld dejen i formen glat overfladen og bag tærten ca. 40 min. i en
175ºC varm ovn.
Tips: hvis du ikke kan få ricotta i dit supermarked kan du bruge
fromage frais (mager kvark) som alternativ eller prøv en blanding af
hytteost og fromage frais. Tærten bliver i så fald mere fugtig end med
ricotta, så det kan anbefales at bruge en ekstra skefuld hvedemel.
Tærten smager bedst kold og skal drysses med flormelis før servering.