6 personer
12 skiver god spegeskinke (evt. skagenskinke)
3 bdt rucola
2 håndfulde pinjekerner
1 håndfulde gode oliven
25 g revet parmesan
Olivenolie
Salt og peber
Skinken anrettes på et fad. Herpå lægges den rengjorte rucola, der er vendt i lidt olivenolie, salt og peber. Pinjekerner ristes i lidt olie på en pande og drysses henover sammen med revet parmesan og oliven.