500 g rensede blækspruttekroppe
1 fintsnittet udkernet rød chili
Chili-citron-dressing:
11/4 dl citronsaft
2 tsk sukker
1 spsk fishsauce
2 fintsnittede stængler citrongræs
4 snittede forårsløg
2 spsk hakket frisk mynte
Skær blækspruttekroppene i tynde ringe og kog dem møre i en gryde med kogende vand i 1-2 minutter.
Blæksprutterne må ikke koge for længe, for så bliver de seje.
Dryp af og læg dem i en skål.
Chili-citron-dressing: Kom alle ingredienser i en melryster og ryst dem
sammen.
Hæld dressingen over blæksprutteringene og stil dem på køl, til de er
helt kolde.
Drys med chili inden servering