Sæt frugtsmag på brødet. Riv æblerne med skallen på til det grove
æblebrød. Det giver et saftigt og fiberrigt brød, som er lige så velegnet på
morgenbordet som til frokosten. Appelsinbrødet smager godt sammen med ost.
1 brød. Tilberedningstid: ca. 20 min. Hævetid, i alt: ca. 1½
time. Bagetid: ½ time. Fryseegnet.
#
30 g gær
4 dl vand
1 dl sojaolie
1 dl sojamel
1 dl hørfrø 2 tsk salt
1-2 tsk fennikel eller anis
1 dl solsikkekerner
1 dl rosiner
1 syrligt æble
200 g grahamsmel (3 dl)
ca. 350 g hvedemel (6 dl)
æg til pensling
*
1. Udrør gæren i lunet vand.
Tilsæt olie, sojamel, hørfrø, salt, fennikel eller anis,
solsikkefrø og rosiner.
Riv æblet på den grove side af råkostjernet direkte i
dejfadet.
Rør grahamsmel i.
2. Rør hvedemelet i lidt ad gangen til en smidig dej.
Lad dejen hæve tildækket på et lunt sted 1 time.
3. Ælt dejen let sammen og form den til et rundt brød.
Kom det på en melet bageplade eller bageplade belagt med
bagepapir.
Lad brødet efterhæve ca. ½ time.
4. Skær et kryds i brødet med en skarp kniv.
Pensl med sammenpisket æg og bag lige under midten i ovnen
ved 200 °C i en halv time.
Groft æblebrød
1. Mål og vej alle ingredienserne. Udrør gæren i vandet.
2. Tilsæt alle ingredienser, på nær hvedemelet, og rør dejen
let sammen.
3. Ælt hvedemelet i lidt ad gangen.
Lad dejen hæve tildækket på et lunt sted 1 time.
4. Form dejen til to runde brød og lad dem efterhæve.
Snit brødene, pensl dem og bag som angivet.
