500 g fiskefars
1 ds aspargessnitter (385 g netto)
25 g smeltet smør
Choronsauce:
1 spsk hvedemel
1 ½ dl aspargeslage
½ dl eddike
½ dl tyk tomatpuré
2-3 æggeblommer
¼ tsk salt
75 g smør
80 g rejer
Halvdelen af fiskefarsen bredes ud i et smurt, ovnfast fad. Velafdryppede aspargessnitter lægges på og dækkes med resten af farsen.
Smeltet smør dryppes over. Retten bages 25 min. ved 175 º og serveres straks med Choronsauce: 1 spsk hvedemel røres ud med Aspargeslage,
Eddike og tomatpuré og gives et opkog.
Saucen holdes varm i vandbad og legeres lige før serveringen med æggeblommer, rørt med salt.
Varmt, smeltet smør piskes i. Der kan evt. blandes rejer i saucen.