1 ½ spsk olie
300 g løg
450 g porrer
450 g gulerødder
450 g selleri/pastinak/persillerod
450 g skorzonerrødder (renset vægt)
4 dl grønsagsbouillon
Salt
peber
1 bdt persille
Porrer, løg og gulerødder renses og skæres i skiver.
Selleri/pastinak/persillerod skrælles og skæres i tern.
Skorzonerrødderne skrælles (umiddelbart inden brug, ellers skal de
lægges i eddikevand og skylles inden brug) og skæres i 2 cm lange
stykker.
Porrer, løg og gulerødder svitses let i olien.
Selleri/pastinak/persillerod og skorzonerrødder tilsættes sammen med
bouillon.
Retten småkoges i ca. 15 minutter.
Retten serveres med groft brød og hakket persille.