Rensede sildefileter drysses med salt og peber, vendes i hvedemel og steges i smør. Lægges i en skål og overhældes med en marinade af ⅔ del vand og ⅓ eddike, der koges med hel peber, laurbærblade, løg, persillestilk og så meget sukker, at det ligefrem føles, når lagen er kold. Henstår i 8-10 timer inden brugen og serveres med rå løgringe og fintskåret purløg.