600-800 g røget lammekølle uden ben
1 kg skyllet spinat, nippet for stilke eller 1 pk. helbladet dybfrossen spinat
30 g smør
salt
hvide peber
evt. 1 knsp. reven muskatnød
½-1 dl piskefløde
Damp spinaten med det vand, der hænger ved.
Tag den op, knug den fri for vand eller optø den så meget, at vandet kan knuges af.
Hak spinaten groft med en kniv.
Smelt smør i en gryde.
Tilsæt spinat, krydderier og fløde.
Kog spinaten ved svag varme uden låg i 5-6 min
Tips: Havesyre kan flødestuves som spinat