200 g tynde skiver røget lammekølle
150 g velmodnet gorgonzola
4 faste pærer
1 salathoved
50 g hasselnødder
2 spsk citronsaft
6 spsk olivenolie
4 spsk æblevineddike
friskkværnet peber
salt
Salaten kan portionsanrettes eller serveres i skål.
Skræl pærerne, fjern kærnehusene og skær pærerne i både. Kom straks citronsaften på, så bliver pærerne ikke brune.
Snit salaten, gem nogle store blade.
I bunden anbringes nogle hele blade, derefter den snittede salat blandet med pærerne.
De røgede skiver lam skæres i cm brede skiver og fordeles over pærerne sammen med nødderne.
Olivenolie og æblevineddiken piskes sammen og krydres med salt og peber. Denne marinade hældes over salaten.
Serveres med flûte.