4 medaljoner af svinefilet 2 ½ cm tykke a ca. 100 g
1 stang kanel
1 spsk hel spidskommen
½ spsk hel koriander
1 spsk fennikelfrø
1 lille tørret rød chili
1 citron
2 dl yoghurt naturel
1-2 spsk olie
Hel hvede med gedeost:
2 dl hel afskallet hvede evt. parboiled
½ dl olivenolie
100 g frisk dansk gedeost
Tomatsalat:
8 kryddertomater
2 spsk olivenolie
frisk mynte
Danske sommerærter:
1 kg ærter med bælg
1 spsk smør
Rist de tørre krydderier på en varm tør pande et øjeblik.
Skræl skallen af en halv citron - undgå at få det hvide med.
Blend krydderier og citronskal og rør det i yoghurten.
Læg kødet i marinaden og stil det i køleskab i mindst 2 timer.
Tag kødet op af marinaden og krydr med salt og peber.
Grill medaljonerne 4-5 minutter på hver side i alt 8-10 minutter eller steg dem på panden ved at brune dem, 1 minut på hver side ved god varme. Skru ned til middel varme og steg dem 2 minutter på hver side.
De må gerne være svagt rosa indeni ved servering.
Kog hveden efter anvisningen på emballagen.
Rør olie og gedeost i. Smag til med salt og peber.
Skær nogle snit i skindet på tomaterne.
Kom dem et øjeblik i kogende vand.
Læg dem i koldt vand, så snart skindet løsner sig en anelse.
Træk forsigtigt skindet af.
Skær tomaterne i store tern, fx på denne måde: Del tomaterne i halve.
Læg dem med skærefladen nedad.
Del dem på langs og derefter tre gange på tværs.
Vend tomaterne med olie, salt, peber og fintsnittet mynte. Smag dem til.
Bælg ærterne. Damp dem med 1 spsk vand, smør og salt et øjeblik.
Servér straks.