4 små nye gulerødder
20 grønne asparges
8 spsk olivenolie
1 tsk salt
4 skalotteløg
300 g frisk spinat
Tilbehør: brød
Rens gulerødderne og kog dem i 2-3 min.
Læg dem til afdrypning i en sigte.
Skær de nederste 2 cm af aspargesene og kog dem i 1 min., hvorefter de
afdryppes.
Vend dem i lidt af olien og drys med salt.
Hak skalotteløgene fint og læg dem i en skål sammen med resten af olien.
Rens og skyl spinaten godt, så den er fri for jord.
Tør spinatbladene.
Varm olien i en gryde og svits løgene.
Tilsæt spinatbladene og vend dem i løgene.
Spinaten må ikke miste sin sprødhed.
Anret spinaten på en tallerken.
Til sidst skæres asparges og gulerødder i mindre stykker og fordeles over spinaten.