200 g courgetter
1 spsk olivenolie
4 finthakkede skalotteløg
salt
peber
2 kogte, skivede kartofter
3-4 friske basilikumblade eller 1 tsk tørret basilikum
50 g fintstrimlet lufttørret skinke (kan udelades)
6 æg
25 g revet parmesan (helst frisk) eller revet emmenthaler
Riv courgetterne groft og tryk overflødig væde af.
Rist courgetter og løg let i olivenolien, drys salt og peber på og bland kartofler, basilikum og skinke i.
Pisk æg og ost sammen og hæld blandingen over courgetterne.
Lad æggemassen stivne let i bunden, og sæt derefter panden i ovnen ved 200-225ºC,
Efter ca. 20 min. er æggemassen hævet og gyldenbrun.
Serveres direkte fra ovnen.