Rygeost er en fynsk specialitet, som smager skønt især om
sommeren. Brug den både på rugbrød og til en skøn salatdressing.
Spidskålssalat med
ærter og mild rygeostdressing
4 personer. Arbejdstid: 20 min.
#
1 lille spidskålshoved
4 forårsløg
4 tomater
250 g friskbælgede ærter
3-4 stilke bredbladet persille
Rygeostdressing:
100 g rygeost
½ dl mælk eller fløde 9%
salt og friskkværnet peber
*
Skær stokken fra spidskålen, og snit kålen fint.
Bland spidskål med fintsnittede forårsløg. tomatstykker,
friskbælgede ærter og persilleblade.
Smag salaten til med salt.
Rør rygeosten med mælk til passende konsistens, og smag til
med salt og peber.
Dryp den over salaten.
TIPS: Rygeostdressingen er også god til nykogte kartofler
eller dampede grønsager.
Fynsk håndmad
4 personer. Arbejdstid: 15 min.
#
1 bundt radiser
½ agurk
4 skiver rugbrød
15 g smør
salt og sukker
ca. 150 g rygeost
karse
*
Rens radiserne, og skær dem i tynde skiver.
Vask agurken, og skær den i tynde skiver.
Rist rugbrødskiverne på en pande med smør, og drys brødet
med lidt salt og sukker.
Læg en tyk skive rygeost på hvert stykke rugbrød.
Vend radiser og agurk sammen med friskklippet karse, og læg
det på toppen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin