250 g thai auberginer
2 ½ dl vand
2-4 chili
2 forårsløg
1 stilk citrongræs
150 g champignon
150 g lange bønner
200 g blomkål
2 spsk vegetarisk fiskesauce
1 bundt klippet dild
1 håndfuld hellig basilikum
Pureen er altid lavet af de runde, grønne thaiauberginer.
A. Skær auberginerne i både og kom dem i vandet tilsat et drys salt.
Snit et passende an tal chili (fjern evt. kernerne), hak forårsløgene og citrongræsset (den nederste bløde del).
Kom ingredienserne i vandet og kog auberginerne, indtil de er møre, ca. 10 minutter.
B. Kom grønsager og væde i køkkenmaskinen og purér blandingen.
Hæld pureen tilbage gryden.
C. Skær svampene i kvarte, skær bønnerne i 3-4 cm lange stykker og del blomkålen i små buketter.
Kom grønsagerne i stuvningen sammen med fiskesaucen.
Lad retten simre 4-5 minutter.
Tilsæt dild og basilikum og smag til.
Tips: Retten spises ofte med tern af tofu.