2 kg fuldmodne, bløde tomater eller: l kg ds tomater og ½ l tomatjuice
¼ dl olivenolie
1 fed hvidløg
1 knsp. cayenne (pas på - det er stærkt)
Garniture:
1 agurk, skrællet
1 grøn peber, evt. skrællet
1 løg,
¼ l cremefraiche
Flåede tomater uden kerner blendes, passeres og piskes sammen med olie og smages til med krydderierne samt salt.
Suppen toppes med fin brunoise af skrællet agurk, løg og grøn peber, enten blandet eller separat samt en pæn klat cremefraiche.